Tu hài Cát Bà: Đặc sản “ốc vòi voi” trứ danh đảo Ngọc

Nhắc đến ẩm thực của huyện đảo Cát Bà, người ta thường nhớ ngay đến những mâm hải sản tươi rói được đánh bắt trực tiếp từ vịnh Lan Hạ. Trong số hàng trăm loại sản vật từ biển cả, tu hài là món ăn có giá trị dinh dưỡng vượt trội cùng hương vị độc bản. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là món quà quý giá mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vùng biển Hải Phòng.

Dù hiện nay tu hài có thể tìm thấy ở nhiều vùng miền khác nhau, nhưng giới sành ăn vẫn khẳng định rằng Cát Bà mới là nơi cho chất lượng thịt ngon nhất. Nhờ môi trường nước mặn đặc thù và khí hậu thích hợp, loài nhuyễn thể này tại đây sinh trưởng rất tốt, thịt dai, giòn và có độ ngọt tự nhiên không đâu sánh kịp. Nếu bạn có dịp ghé thăm đảo Ngọc, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức loại hải sản “thập thò” độc đáo này.

Tu hài là gì và tại sao lại quý hiếm đến vậy?

Tu hài, hay còn được gọi với những cái tên dân dã như ốc vòi voi hoặc con thập thò, là một loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ sống trong môi trường nước mặn. Điểm nhận dạng thú vị nhất chính là chiếc vòi dài nhô ra khỏi vỏ, trông giống như vòi của một chú voi con. Chính chiếc vòi này lại là nơi chứa đựng phần thịt thơm ngon và giá trị nhất của cả con vật.

Hải sản có giá trị dinh dưỡng bậc nhất

Khác với những loại hải sản phổ biến như ngao, sò hay ốc thường thấy ở mọi chợ cá, tu hài thuộc nhóm hải sản quý hiếm với số lượng khai thác có hạn. Nó nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người. Đặc biệt, theo quan niệm dân gian và các nghiên cứu y học, loại thực phẩm này có tác dụng hỗ trợ sức khỏe rất tốt cho nam giới, giúp tăng cường sinh lực và sự dẻo dai.

Hương vị đặc trưng gây thương nhớ

Nhiều du khách lần đầu nhìn thấy loại hải sản này có thể cảm thấy lạ lẫm và đôi chút ngần ngại vì hình dáng đặc biệt. Tuy nhiên, chỉ cần một lần nếm thử phần thịt trắng ngần, bạn sẽ bị chinh phục hoàn toàn bởi độ giòn sần sật và vị ngọt thanh khiết tan trên đầu lưỡi. Hương vị của tu hài không nồng nàn như các loại ốc khác mà nhẹ nhàng, tinh tế, để lại dư vị sâu đậm mà khó có loại hải sản nào có thể thay thế được.

Nghệ thuật chế biến tu hài giữ trọn tinh túy biển cả

Để biến một con tu hài tươi sống thành một kiệt tác ẩm thực, người đầu bếp tại Cát Bà phải trải qua những công đoạn sơ chế vô cùng tỉ mỉ. Việc giữ được độ ngọt và độ giòn tự nhiên của thịt đòi hỏi sự am hiểu về nhiệt độ và thời gian chế biến một cách chính xác nhất.

Quy trình sơ chế kỳ công

Bước đầu tiên và cũng là quan trọng nhất chính là việc làm sạch lớp vỏ ngoài và phần màng bọc vòi. Tu hài thường được ngâm trong nước nóng từ 80-90 độ C trong khoảng 2 đến 3 phút để lớp màng ngoài săn lại, dễ bóc tách. Sau khi làm sạch vỏ, người thợ sẽ dùng dao rạch nhẹ dọc theo chiếc vòi để lộ ra phần thịt trắng nõn, sẵn sàng cho các công đoạn tẩm ướp gia vị tiếp theo.

Sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị

Một món tu hài ngon không thể thiếu sự góp mặt của các loại gia vị đặc trưng như tỏi băm, hành khô chiên vàng và hành hoa thái nhỏ. Người đầu bếp sẽ trộn đều các loại gia vị này cùng dầu ăn, nước mắm ngon, một chút mì chính và hạt tiêu để tạo nên một hỗn hợp dậy mùi. Phần gia vị này sẽ được phủ lên thịt bánh, giúp tăng thêm độ đậm đà và đánh thức khứu giác của thực khách ngay khi món ăn còn đang trên bếp.

Các món ngon từ tu hài khiến thực khách say mê

Tại các nhà hàng ở Cát Bà, thực đơn về loại hải sản này vô cùng phong phú, từ những món ăn chơi khai vị đến những món bổ dưỡng trong bữa chính. Mỗi cách chế biến lại mang đến một cảm nhận hoàn toàn khác biệt về kết cấu của thịt.

• Tu hài nướng mỡ hành: Đây là món ăn phổ biến nhất, nơi vị ngọt của hải sản hòa quyện với vị béo ngậy của mỡ hành và mùi thơm nồng của tỏi phi.
• Gỏi tu hài: Dành cho những ai yêu thích vị thanh mát, gỏi giữ nguyên độ tươi sống, giòn sần sật kết hợp với các loại rau thơm và nước chấm chua cay.
• Cháo tu hài: Một món ăn vô cùng bổ dưỡng, thích hợp để phục hồi sức khỏe, nơi vị ngọt từ thịt tu hài thấm đẫm trong từng hạt gạo ninh nhừ.
• Tu hài hấp: Món ăn tôn vinh sự nguyên bản nhất của hải sản vùng biển Cát Bà.

Tu hài hấp: Đỉnh cao của ẩm thực thanh tao

Trong tất cả các cách chế biến, món hấp luôn được giới sành ăn ưu ái hơn cả bởi nó giữ trọn vẹn được “linh hồn” của hải sản biển. Sau khi đã được sơ chế và tẩm ướp gia vị tỏi, hành kỹ lưỡng, tu hài sẽ được đưa vào xửng hấp trong khoảng 15 phút.

Hương thơm quyến rũ và dư vị ngọt ngào

Khi nắp xửng vừa mở ra, mùi thơm thoang thoảng của thịt nhuyễn thể hòa quyện cùng mùi gia vị sẽ lan tỏa, tạo nên một sự lôi cuốn khó cưỡng. Món tu hài hấp khi ăn mang lại cảm giác vừa mát, vừa thanh, lại có một dư vị ngọt rất riêng mà không một loại gia vị nào có thể tạo ra được. Phần thịt vòi hấp chín tới vẫn giữ được độ giòn đặc trưng, không bị dai, tạo nên sự thú vị trong từng miếng cắn.

Trình bày bắt mắt cho món khai vị hoàn hảo

Không chỉ ngon về vị, món ăn này còn được các đầu bếp chăm chút rất kỹ về phần nhìn để làm món khai vị cho các bữa tiệc sang trọng. Những chiếc vỏ dài được sắp xếp khéo léo trên đĩa, bên trên là phần thịt trắng muốt điểm xuyết màu xanh của hành, màu vàng của tỏi chiên. Chỉ cần nhìn qua, du khách đã cảm nhận được sự chỉn chu và tâm huyết của người chế biến đối với đặc sản tu hài này.

Những lưu ý khi thưởng thức tu hài tại Cát Bà

Để có một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và an toàn tại đảo Ngọc, du khách nên bỏ túi một vài kinh nghiệm nhỏ khi lựa chọn và thưởng thức món ăn quý giá này.

• Cách chọn tu hài tươi: Hãy chọn những con có vỏ khép chặt hoặc nếu đang mở thì khi chạm vào, chiếc vòi sẽ rụt lại nhanh chóng. Những con có vòi dài, thịt đầy đặn và màu sắc tươi sáng thường là những cá thể khỏe mạnh và ngon nhất.
• Thời điểm thưởng thức: Tu hài ngon nhất là vào mùa hè và mùa thu, khi chúng đạt độ béo nhất định và thịt săn chắc nhất.
• Địa điểm thưởng thức: Bạn có thể tìm thấy món này tại các nhà hàng nổi tiếng ven đường 1/4 hoặc các bè nổi trên vịnh Lan Hạ để vừa ăn vừa ngắm cảnh biển.

Thưởng thức tu hài giữa không gian lộng gió của biển đảo Cát Bà không chỉ là việc lấp đầy dạ dày bằng một món ăn ngon, mà đó là cách du khách cảm nhận sự giàu có và hào phóng của thiên nhiên Việt Nam. Từng thớ thịt giòn ngọt như chứa đựng cả tinh hoa của sóng gió và đại dương, khiến hành trình khám phá đảo Ngọc của bạn thêm phần trọn vẹn và đẳng cấp.

Voọc Cát Bà: Báu vật linh trưởng duy nhất trên hành tinh

Chinh phục đỉnh Ngự Lâm: Nấc thang lên thiên đường Cát Bà

Nguồn: https://tourcatba.com.vn